Nhiệt độ ủ tỏi đen

      36

Đây là bài viết thứ 2 trong chuỗi bài viết giới thiệu về tỏi black lên men và technology sản xuất tỏi đen. Các bạn hãy thuộc cuuthien.vn đi sâu vào quy trình công nghệ đang hết sức hot này qua loạt nội dung bài viết này nhé!

1. Lựa chọn vật liệu tỏi tươi

Công đoạn này rất đặc biệt quan trọng vì sẽ ra quyết định phần nào đến unique sản phẩm tỏi đen. Tỏi tươi được sàng lọc phải đồng nhất về kích thước, màu sắc sắc, độ chín sinh lý, với nhất là ko được bao gồm tỏi đã trở nên hư thối.

Bạn đang xem: Nhiệt độ ủ tỏi đen

2. Bảo quản nguyên liệu

Trong cung ứng công nghiệp, để dữ thế chủ động nguồn nguyên liệu và tránh tình trạng tỏi bị hư cùng nảy mầm, ta cần bảo vệ ngay ở ánh sáng từ 0 – 1oC cùng với độ ẩm khoảng tầm 70%.

3. Làm sạch

Trước khi thực hiện lên men, ta cần phải làm sạch bằng phương pháp rửa cùng với nước sạch, ta hoàn toàn có thể lột bớt lớp vỏ già bên phía ngoài đi để đồng hóa hơn. Sau khoản thời gian rửa phải để ráo ở điều kiện thường từ 4 – 6 giờ đồng hồ và sẵn sàng cho quá trình lên men.

4. Quy trình lên men

Công đoạn chuẩn chỉnh bị, đề xuất cho tỏi vào các khay lên men (các thiết kế mang tính công nghệ cho khay lên men này thì nên cần phải tìm hiểu thêm và sẽ sở hữu ở những bài bác sau).

Bước 1

Điều chỉnh ánh sáng trong sản phẩm lên men tỏi đen dao động tăng dần dần từ đôi mươi – 50oC với độ ẩm từ 60 – 80% trong thời hạn từ 8 – 10 giờ.

Xem thêm: Kích Thước Giá Chở Hàng Xe Máy (Gác Baga) Bigmart Hq, Giá Baga Chở Hàng Hiện Nay

*
Mô phỏng biểu đồ vật nhiệt

Bước 2

Tăng ánh nắng mặt trời lên khoảng chừng 50 – 70oC, độ ẩm từ 65 – 90% trong thời gian từ đôi mươi – 30 giờ. Từ bây giờ trong tỏi tươi đã dần có những thay đổi sinh hóa để đổi mới tỏi đen.

Bước 3

*
Công nghệ gia nhiệt 3D

Ở cách này, tăng ánh nắng mặt trời lên trường đoản cú 75 – 80oC, nhiệt độ từ 75 – 95% trong thời gian khoảng 200 giờ. Sau quá trình này các chuyển hóa đã dành đến cực đại và các đặt tính về màu, mùi, vị hay cấu trúc là của thành phầm tỏi đen.

Bước 4

Bước sau cuối là làm khô tỏi ở ánh sáng từ 80 – 90oC và sẵn sàng chuẩn bị để bao gói thành phẩm.

*
Quá trình biến đổi của tỏi trong những khi lên men

Bạn thấy đấy, quy trình kiểm soát và điều hành tăng sức nóng và độ ẩm trong lên men tỏi đen rất là phức tạp, mà lại đổi lại thành phầm lại có ích vô cùng so với sức khỏe bọn chúng ta.

(*Bài viết tiếp theo trong seri này là phía dẫn bí quyết làm tỏi đen bằng tay tại nhà)