Cách trộn tré bình định

      16

Miền Trung là khu vực có rất nhiều loại đặc sản nổi tiếng. Nhưng để nói đến loại đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi đặc chân đến Miền Trung đó là Tré. Món ăn tuy hết sức dân dã nhưng nó luôn để lại một điểm nhấn trong lòng những người đã từng thưởng thức. Hôm nay hãy cùng đặc sản Chính Gốc tìm hiểu về tré là gì? Và cách trộn tré như thế nào nhé.

Bạn đang xem: Cách trộn tré bình định


*

Tré là gì?

Tré là một loại đặc sản nổi tiếng tại các khu vực miền Trung, được làm từ thịt đầu heo, lỗ tai heo (hoặc thịt ba chỉ) cùng với thịt bò theo tỉ lệ nhất định. Sau khi được chế biến, chúng được gói lần lượng trong lá ổi (hoặc lá đinh lăng) và lá dong (hoặc sử dụng lá chuối).Cuối cùng được bọc bên ngoài lớp rơm, thậm chí một số người còn dùng nilong quấn lại trước bọc rơm. Sau đó, đặt chúng ở nơi khô ráo, tầm khoảng 3 - 4 ngày là có thể dùng được.


*

Nguồn gốc xuất xứ của tré Bình Định

Tré có nguồn gốc xuất xứ từ khu vực Miền Trung, Việt Nam. Ở nơi đây tré trở thành một món ăn gia truyền và luôn xuất hiện trên các mâm cỗ của bất kì nhà nào, đặc biệt là mỗi khi dịp xuân về.

Xem thêm: Cách Kho Thịt Cốt Lết Rim Thịt Mềm, Vị Đậm Đà Cực Đưa Cơm, 4 Cách Làm Sườn Cốt Lết Ngon Đậm Đà

Cách làm tré như thế nào?

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tré

Tai heoThịt ba chỉDa HeoMè rangThính gạoLá chuốiLá ổiGừngHành tímTỏiRiềngớtGia vị khác...(đường trắng/hạt nêm/tiêu/nước mắm/giấm/muối)

Quy trình làm tré


*

Bược 1: Chọn thịtChọn thịt heo, da, tai heo, phải chọn loại heo nạt, giống heo phải được lựa chọn kỹ càng, thịt heo phải tươi, không được sửa dụng thịt heo đã qua đông lạnh.Bước 2: Sơ chế thịtThịt heo, da và tai heo làm sạch, để ráo.Bắc một nồi nước sôi, cho gừng, hành tím, 1 thìa cà phê muối và 20ml giấm trắng vào nồiCho thịt ba chỉ và da vào luộc chín trong khoảng 30 - 40 phút trong lửa vừa. Tương tự luộc chín tai heo trong khoảng 45 phút.Sau đó, khi cả hai đã chín thì vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để các nguyên liệu được giòn.Tiếp theo cắt sợi thịt ba chỉ, da heo và tai heo.Bước 3: Trộn đều nguyên liệuTỏi, riềng, ớt băm nhỏCho tỏi băm, riềng băm, ớt băm, thịt ba chỉ, da heo và tai heo luộc chín, cắt sợi vào tô.Nêm gia vị gồm đường, tiêu, hạt nêm, 3 thìa nước mắm và 2 thìa mè rang. Dùng tay trộn đều.Tiếp theo cho khoảng 4 - 5 thìa thính gạo và trộn đều lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.Bước 4: gói tréLá chuối cắt thành miếng vuông khoảng 25 - 30 cm, rửa sạch, để ráo.Trải lá chuối lên mặt phẳng, thêm 1 lá ổi vào giữa. Cho hỗn hợp tré lên trên lá ổi. Dùng tay cuộn chặt lại và cột dây lạt vào 2 đầu cây tré.Bạn để tré nơi thoáng mát từ 2 - 3 ngày để tré lên men.Bước 5: Hoàn ThànhKhi ăn, bạn lột tré ra khỏi vỏ, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau.

Cách trộn tré Bình Định

Để thưởng thức hương vị món đặc sản miền Trung này có rất nhiều cách khác nhau. Bạn hoàn toàn có thể bóc tré ra đánh tời và ăn kèm với các loại rau sống và bánh tráng chấm nươc mắm vì về cơ bản thì tré đã được tẩm ướp gia vị tương đối vừa miệng.Tuy nhiên để thưởng thức món tré một cách ngon nhất bạn có thể cần phải trộn tré với một vài nguyên liệu khác. Thường người ta sẽ trọn tré với nem chua, chả cây, rau dăm, dưa leo và một chút nước tắc có thể thêm nước mắm và ớt tùy khẩu vị mỗi người. Cách trộn này sẽ làm nên một hưng vị rất khác rất đặc biệt. sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại gia vị làm cho món ăn đặc sản này thêm đậm đà hơn.


*

Mua tré ngon ở Sài Gòn