Bún giò heo minh quý

      57

Có bao giờ bạn từng nghĩ một hàng quán nào đó lấy nước dừa để nấu bún giò phục vụ thực khách? Vậy mà ở Sài Gòn, có một quán đã khẳng định thương hiệu độc tôn của mình với cách làm đó tận… 62 năm.


Bạn đang xem: Bún giò heo minh quý

*

Để có miếng thịt màu đỏ hồng, vị “cực đã" như thế, quán Minh Quý sử dụng nước dừa tươi để hầm thịt và nấu nước lèo với bí quyết gia truyền

Có bao giờ bạn từng nghĩ một hàng quán nào đó lấy nước dừa để nấu bún giò phục vụ thực khách? Thoạt nghe, tôi đoan chắc không ít người ngạc nhiên: “Làm gì có!”. Vậy mà ở Sài Gòn, có một quán đã khẳng định thương hiệu độc tôn của mình với cách làm đó từ… 62 năm về trước. Đó là quán bún giò heo Minh Quý nằm mặt tiền đường xuyên Á - quốc lộ 22 đi tỉnh Tây Ninh (Việt Nam), Campuchia. Quán rất dễ nhận biết vì bên ngoài quán là tấm biển chữ Minh Quý màu đỏ, nền màu vàng. Nếu đi từ nội thành TP.HCM, theo đường xuyên Á - quốc lộ 22 qua ngã 4 Hóc Môn khoảng 1,5 km, nhìn bên tay phải sẽ thấy. Địa chỉ cụ thể của quán là 8/2C ấp Thống Nhất, xã Tân Thới Nhì, H.Hóc Môn (TP.HCM).

Nhiều người ví quán bún giò heo Minh Quý là “bún giò toàn cầu”. Lên google tìm kiếm, chỉ 0,62 giây hiện ra hơn 100.000 kết quả. Anh Hiền, chủ quán, xởi lởi nói: “Sở dĩ nhiều người ví von như thế là do trước giờ có rất nhiều đoàn khách nước ngoài ghé ăn, khi thì đoàn Nhật, lúc thì đoàn Hàn Quốc, Mỹ, Canada… Họ đến ăn thấy ngon thì quay lại đưa lên mạng chứ quán không có quảng cáo gì cả”.


*

*

Mỗi ngày quán chỉ bán từ 5 giờ đến 9 giờ sáng. Tầm giờ này quán luôn đông khách. Khách khi được phục vụ, ai cũng hì hục “chiến đấu”
Ảnh: Đình Phú

Vị ngon “cực đã”


\n

Xem thêm: Cách Chuyển Hình Từ Iphone Lên Tivi Bằng Dây Cáp Kết Nối Iphone Với Tivi

Anh Hiền kể anh là con út trong gia đình, đang cùng với người anh trai tên Quý duy trì hoạt động của quán sau khi bố mẹ đều đã qua đời. Bố mẹ anh Hiền là người gốc Huế, vào Sài Gòn từ rất sớm, mưu sinh bằng nghề bán bún giò. Quán tồn tại đã 62 năm. 8 anh chị em trong gia đình anh Hiền, chỉ có anh Hiền và anh Quý theo nghề xưa của bố mẹ để lại, 6 anh chị em còn lại đều định cư ở nước ngoài.

Có người bảo tô bún giò heo Minh Quý bây giờ không ngon bằng trước đây có mẹ anh Hiền nấu. Riêng tôi thì thấy “rất chi là đã” khi được ăn. 7 năm ở Sài Gòn, tôi có dịp đi qua đường xuyên Á - quốc lộ 22 ghé ăn 2 lần, mà bây giờ mỗi lần chợt nhớ đến thì miệng lại thấy thèm!

Thoạt nhìn, tô bún giò heo Minh Quý cũng như bao tô bún giò ở các hàng quán khác. Nhưng tinh ý dễ nhận thấy, màu sắc miếng giò khoanh, giò nạc hay móng heo đều có màu đỏ hồng ưng ửng rất khác lạ. Đặc biệt khi húp nước lèo, trong miệng liền bừng lên vị thơm, ngọt dịu dàng rất chi là sảng khoái. Nói theo ngôn ngữ tuổi teen, vị ngon rất chi là “cực đã cực cool” vậy!


*

Anh Quý, anh trai anh Hiền thường là người trực tiếp đảm trách khâu múc nước lèo, thịt giò vào mỗi tô bún phục vụ thực khách
Ảnh: Đình Phú
Quán bún giò Minh Quý là địa chỉ ẩm thực được nhiều thực khách tìm đến trong suốt hàng chục năm qua
Ảnh: Đình Phú

Anh Hiền vui vẻ tiết lộ bí quyết, để có miếng thịt màu đỏ hồng ưng ửng rất khác lạ, vị “cực đã” như thế, là nhờ sử dụng nước dừa tươi để hầm thịt và nấu nước lèo, chứ không phải dùng phẩm màu hay hóa chất gì cả: “Lúc hầm và nấu đều có sử dụng nước dừa tươi. Hầm thịt thì 100% nước dừa tươi. Nước lèo thì tỷ lệ nước dừa tươi và nước 50 - 50”.

Mặc dù anh Hiền tiết lộ cụ thể như thế, cũng là nước dừa tươi, cũng là giò heo, cũng tiêu, hành, muối, mắm như thế, nhưng tôi nghĩ nếu mình bắt chước làm cũng chưa chắc được người khác khen ngon. Công thức nấu nướng món ăn thường thì dễ học, nhưng bí quyết gia truyền thì chẳng dễ dàng gì làm theo hay bắt chước được. Cũng đúng thôi, bởi để quán bún giò heo nấu nước dừa “độc nhất vô nhị” nức tiếng như bây giờ, bố mẹ anh Hiền đã chuyên tâm chắt chiu hương vị suốt cả cuộc đời mưu sinh. Nếu mình chỉ “xé nháp” đôi ba lần, thì đâu dễ có món ngon!

Mỗi ngày quán chỉ bán từ 5 giờ đến 9 giờ sáng. Tầm giờ này quán luôn đông khách, nhưng anh Hiền vui vẻ cho biết nếu thực khách có nhu cầu đặt hàng qua điện thoại, quán sẵn sàng giao tận nơi, với điều kiện “tiền xe ôm lấy bao nhiêu thì khách hàng trả”.


#Bún giò heo #Sài Gòn #món ngon #nước dừa tươi

Tiêu dùng - Dịch vụ


Tân Á Đại Thành mang ‘vùng tri thức’ mới đến đảo ngọc

Phúc Khang ‘lập cú đúp’ tại Dot Property Vietnam Awards 2022: Thương hiệu xanh và nhân văn

PC Bình Định thăm, tặng quà Mẹ Việt Nam anh hùng

Honda Việt Nam tuyên dương HEAD xuất sắc về đào tạo lái xe an toàn quý 2/2022

Vì sao không nên để nguội thức ăn rồi mới bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh?

Du lịch Hậu Giang trên đường phát triển

Sự kiện công bố Giải thưởng Dot Property Vietnam Awards 2022